材料

水油皮一份，油酥一份，椰蓉餡一份

做法

1.水油皮：中筋面粉158克、糖粉19克、豬油60克、水65克。（分割15克/個）油酥：低筋面粉134克、豬油67克。（分割10克/個）椰蓉餡：黃油50克，白砂糖50克（這樣做出來的不是很甜），雞蛋液57克（我用的是一個雞蛋），椰蓉110克（自由做2.黃油軟化，加入白糖，用打蛋器攪拌均勻，分次加入雞蛋液，攪拌均勻，每次充分攪拌均勻了再放入下一次。3.加入椰蓉，攪拌均勻，靜置就可以了，讓椰蓉吸足水分。這個椰蓉餡是我自創的，呵呵。參考了自由的椰蓉餡，但是因為包在里面，所以我沒放牛奶，不過稍微有些干，建議你們少放點牛奶。 將水油皮材料放入，不防水，用手稍微搓一下，將豬油和面粉搓成細小顆粒，之后再加入水，揉成面團。靜置醒一會。4.將低筋面粉和豬油充分搓勻，揉成油酥面團。這個也需要醒一會。把水油面團和油酥面團均分成小面劑，將水油面團包住油酥面團。5.包住，捏緊，倒扣在案板上，用搟面杖搟成長橢圓形，卷起。6.再次用搟面杖搟成長橢圓形，卷起，全部完成，面團也就醒好了，從第一個開始做。將卷起的面團如圖樣子對折。7.對折之后捏起來，倒扣在案板上面，搟成圓餅，包入椰蓉餡。椰蓉餡我是自己隨意放的，沒有具體的稱量。你可以也將椰蓉餡均分成和面劑相同的個數。8.包起，收口。將其搓成長圓形，用兩手食指將兩邊按扁，將其放在左手上面，用右手食指和拇指按照箭頭方向向里面擠壓。9.按壓成這個樣子，將左右往里收，兩耳上翻，下面的和上面的兩個角收緊，用兩只手的食指和拇指按在案板上，將兩耳稍微向外翻，經驗證明，不能翻多了，你要是一開始就翻的很像元寶了，烤出來反而不像了！其實我也就做過這一次，呵呵。 烤箱預熱，180度，中層，烤25分鐘即可。