簡介

在未買烤箱前，基本做的都是中菜，而且我做菜不太喜歡照虎畫貓，所以基本很少按菜譜來做，大都是按習慣或者靈感來搭配。而烘焙，對于初級入門者，卻需要精確地臨摹，少了份隨意，多了些嚴謹。初學者，就是要一步一個腳印，扎實地學習。翻看貝太廚房08年第2期，被金燦燦的元寶酥吸引，一看做法很簡單，便跟著來做了。只是貝太方子里名曰酥，卻未做酥皮，所以名字上我減去一個字，免得大家誤會。

材料

普通面粉180克，黃油80克，雞蛋1只，凈蛋黃1只，糖粉40克，奶黃椰蓉餡130克

做法

1.原料集合；2.黃油室溫軟化后，加入糖粉攪打均勻呈奶黃色；3.加入雞蛋液，繼續攪拌；4.將面粉過篩后加入黃油雞蛋糊內，用刮刀攪拌后成光滑面團，放入冰箱覆保鮮膜十分鐘；5.將醒好的面團按25克分成（約13個）小面團，奶黃椰蓉餡（奶黃椰蓉餡制作）分成13個小球（每個約重10克）；6.面團輕揉后捏成碗狀，加入餡球，收口，揉勻；7.包好餡料的面團撮成橢圓形后，用裱花嘴的圓口，在上面壓一個較深的??；8.完成所有面團制作后，在表面刷上一層蛋黃液；9.烤盤內墊上油布（油紙），放入做好的小元寶，每個之間稍留空隙；10.烤箱預熱，180度，第二層，烤約10分鐘后，取出，再次在表面刷上蛋黃液，繼續烤5-10分鐘，表面呈金黃即可；11.成品。