簡介

焦糖+蘋果熬煮之后散發的特殊香氣搭配有黃金蛋糕體之稱的細致蛋糕是很美妙的味蕾享受～～

材料

蘋果2個，白砂糖90克，水15克，無鹽奶油10克，朗姆酒2大勺，無鹽奶油45克，低筋面粉50克，牛奶50克，香草精少許，蛋黃50克，蛋白100克，細砂糖30克

做法

1.白砂糖用小火煮至融化成焦糖色，分次加入水攪勻再加入無鹽奶油，加入蘋果及朗姆酒用中火炒至蘋果軟化，連同少許醬汁將焦糖蘋果鋪在模具底部備用；2.無鹽奶油用小火煮至融化，熄火后加入低筋面粉攪拌均勻，分別加入牛奶、香草精、蛋黃攪拌成均勻的蛋黃糊；3.蛋白打至粗泡，分3次加入細砂糖，打至接近干性發泡。4.取1/3蛋白霜加入蛋黃糊用橡皮刮刀輕輕拌合，再加入剩下的蛋白霜，輕輕從底部撈起拌勻，將面糊倒入做法1的模具中至滿，并將表面抹平，烤箱預熱到180度，烤焙20-25分鐘，出爐后，待稍降溫后脫模倒扣；