材料

白糖110克，淡奶油185克，黃油52克，煉乳135克，香草精4克，杏仁粉61克，低粉63克，雞蛋229克，紅糖39克，高粉81克

做法

1.把砂糖分三四次放在鍋子里，直接開火煮，融化了之后再加，直到加完。2.冒泡的糖液會慢慢轉向琥珀色，這食譜要求煮到比琥珀色更深一些的程度，顏色夠了立即熄火。3.把用微波爐加熱滾沸的淡奶油慢慢倒進去，攪拌均勻。4.然后加入黃油攪拌乳化。5.取一個大攪拌盆，把焦糖奶油倒進去，加入煉乳、香草精、杏仁粉混合。6.然后把低粉篩進盆里，拌勻。7.雞蛋加紅糖一起打發，高粉篩在打發的蛋液里拌勻，最后把蛋糊和焦糖面糊混勻。8.打發全蛋做的體積比原來的要大一些，這個分量大約適合7杯容積的模具。9.180度烤40分鐘。

小訣竅

加BP做的面糊體積小，但烘烤過程中會膨脹；全蛋打發的生面糊體積大，加熱過程中膨脹有限，最終成品似乎也沒啥特別的效果。這蛋糕賣相不好看，質感偏向于濕潤，但味道巨好吃，全仗焦糖的濃香，這個食譜吐血推薦。

Q:這個蛋糕制作需要哪些主要材料？
A:主要材料有白糖 110 克、淡奶油 185 克、黃油 52 克、煉乳 135 克、香草精 4 克、杏仁粉 61 克、低粉 63 克、雞蛋 229 克、紅糖 39 克、高粉 81 克。
Q:制作蛋糕的第一步是什么？
A:把砂糖分三四次放在鍋子里，直接開火煮，融化了之后再加，直到加完。
Q:糖液要煮到什么程度？
A:煮到比琥珀色更深一些的程度。
Q:糖液顏色夠了之后要做什么？
A:立即熄火，把用微波爐加熱滾沸的淡奶油慢慢倒進去，攪拌均勻。
Q:加入淡奶油后接著要加什么？
A:加入黃油攪拌乳化。
Q:在大攪拌盆中加入哪些材料混合？
A:把焦糖奶油倒進去，加入煉乳、香草精、杏仁粉混合。
Q:低粉什么時候加入？
A:把低粉篩進裝有上述混合材料的盆里，拌勻。
Q:雞蛋和紅糖如何處理？
A:雞蛋加紅糖一起打發，高粉篩在打發的蛋液里拌勻，最后把蛋糊和焦糖面糊混勻。
Q:這個蛋糕適合多大容積的模具？
A:這個分量大約適合 7 杯容積的模具。
Q:蛋糕要烤多久？
A:180 度烤 40 分鐘。