酸菜餡餅
材料
豬肉餡150公克，酸菜丁50公克，蔥花60公克，全燙面糰240公克，煎油2大匙
做法
1.豬肉餡和酸菜丁一起混拌均勻后即為酸菜餡料，再將餡料放入冰箱中冷藏。2.取全燙面糰平均分成每個約60公克的小面糰共4份，再用雙手由外向內(nèi)心擠壓成圓球狀，醒置約5分鐘，桿成直徑約12公分外薄內(nèi)厚的餡餅皮。3.取一餡餅皮包入作法1約40公克的酸菜餡料和15公克的蔥花，以逆時針方向將餡餅皮慢慢捏出摺痕，最后將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊成為圓包狀后，再以手掌略施力氣向下壓扁至呈1公分厚度的圓片狀，即為餡餅。4.取一煎鍋，放入2大匙的煎油燒熱后，放入作法3的餡餅以小火煎約8～10分鐘至兩面呈現(xiàn)出金黃色澤熟透即可。
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