簡(jiǎn)介

夏天里可以買到青蘋果了，看起來(lái)酸酸的，覺(jué)得做點(diǎn)心特別適合。不過(guò)現(xiàn)在的蘋果大概品種都改良了，雖然看起來(lái)還是很青澀的樣子，吃起來(lái)卻還蠻甜的。這個(gè)點(diǎn)心很簡(jiǎn)單，我想應(yīng)該是屬于零失敗率那種吧。煮過(guò)再烤的青蘋果，有點(diǎn)點(diǎn)酸酸甜甜，味道不錯(cuò)。

材料

塔餡：，蘋果650克，糖3大匙，塔皮：，中筋面粉150克，鹽0.25小匙，黃油75克，水55-60毫升

做法

1.蘋果去皮，去核，切丁，大小隨意（也別太大塊了，太大塊撐在塔模里裝不了幾塊，吃起來(lái)不爽），一邊把切好的泡到一碗淡鹽水里（鹽和水比例大概就行了，主要是防止蘋果變黃）；2.蘋果全不切好，撈出瀝去大部分水，放到鍋里，加入3大勺糖，小 火慢慢翻炒蘋果，至蘋果出水，水分收干，糖也全部化掉了，就可以 撈起，放一旁待涼備用（喜歡肉桂味的，可以加些肉桂粉）；3.塔皮材料全部放在一起，混合混合，用手慢慢抓捏，成團(tuán)即可；4.將塔皮分成小分，大小根據(jù)塔模大小和需要的厚薄來(lái)分就可以了 （我大概分成了20克一個(gè)的小劑子）；5.小劑子用手掌壓扁，然后用搟面杖搟成比塔模底面稍微大些的圓 片，壓進(jìn)塔模；6.用叉子或者牙簽在塔底叉上一些小孔（以免烤制過(guò)程中塔皮鼓起）；7.將適量蘋果丁堆進(jìn)塔模；8.塔皮邊緣刷一層蛋液，烤箱預(yù)熱190度，烤箱中層25-30分鐘左右。

小訣竅

材料分量可以做直徑6CM左右的塔模16個(gè)。