簡介

蟶子一種軟體動(dòng)物，貝殼長方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鮮美。夏天是盛產(chǎn)蟶子的季節(jié)。蟶子最常見的一種叫長竹蟶，兩殼形似長竹筒，因此而得名，俺們這叫蟶子王。蟶肉可以拌涼菜，最宜夏令。“油爆蟶舌”即取料于蟶子的長足部分烹制。其特點(diǎn)為脆嫩滑軟。此外還可制“苜蓿蟶子”、“肉片蟶子”等多種菜肴。另外，用蟶子氽湯，制面鹵也是非常鮮美可口的。

材料

蟶子王1斤，辣椒適量，豆豉適量，姜適量，蔥適量，生抽適量，鹽適量，料酒適量，雞精適量

做法

1.將蟶子王徹底洗凈，因?yàn)闀?huì)有沙子。俺在買時(shí)讓檔主幫我開邊處理了下。2.準(zhǔn)備好配料。3.起油鍋，將豆豉炒香，然后放入辣椒、姜爆香。4.放入蟶子王一起翻炒，添一點(diǎn)料酒、水稍微燜一下。5.煮熟后加鹽、雞精、生抽、蔥調(diào)味就行了。