材料

黃油100克，奶油奶酪100克，全蛋液30克，檸檬皮1個，檸檬汁1大匙，面粉160克，泡打粉0.5小匙，細砂糖60-80克，鹽0.125小匙，玉米淀粉30克

做法

1.黃油和奶油奶酪，事先放室溫下軟化，用電動打蛋器中速攪打均勻，沒有顆粒；2.檸檬皮屑，細砂糖，鹽，加入到攪拌好的黃油奶酪中，用電動打蛋器攪拌均勻；3.再將全蛋液和1大勺檸檬汁加入，用電動打蛋器攪拌均勻；4.面粉，泡打粉混合均勻，過篩加入到黃油奶酪糊中，然后爪子下去抓捏，不要向做面包一樣的揉搓面團，就是不停的抓捏，只到成一團面糊，蒙保鮮膜，放冰箱冷藏30分鐘以上；5.取出，案板上撒一層薄薄的面粉，手上也撲一層面粉，將面糊取出，整理成一個長條，用保鮮膜包起來，放冰箱冷凍至硬；6.冷凍好的面團取出，切成0.5CM厚的片狀，排上烤盤；7.烤箱預熱175度，烤箱上層18-22分鐘左右，餅干表面微黃即可。

小訣竅

1.檸檬皮用擦屑器擦成小細末，沒有的話用刀把皮切得很細碎 2.這個材料分量大概是長帝烤盤2盤到2盤半左右