香辣肉末茄子煲
材料
主料：肉末，茄子，蒜茸香辣醬，鹽，胡椒粉，料酒，醬油，姜末，淀粉。
做法
肉末3兩，用鹽，胡椒粉，料酒，醬油，姜末，淀粉略腌。 茄子切滾刀塊，用淡鹽水略微浸泡，撈出瀝干。（此舉一來避免茄子氧化變色，二來阻止茄子吸油）。 重要材料：蒜茸香辣醬。 肉末用油煸炒。 撈出肉末，余油炒香辣醬。 茄子入鍋炒至軟，加少許鹽，糖。 砂鍋里放半碗水煮開，放茄子和肉末拌勻，加蓋燜3～5分鐘。 香辣滾燙的茄子煲上桌了，加點香菜更誘人食欲。
材料
主料：肉末，茄子，蒜茸香辣醬，鹽，胡椒粉，料酒，醬油，姜末，淀粉。
做法
肉末3兩，用鹽，胡椒粉，料酒，醬油，姜末，淀粉略腌。 茄子切滾刀塊，用淡鹽水略微浸泡，撈出瀝干。（此舉一來避免茄子氧化變色，二來阻止茄子吸油）。 重要材料：蒜茸香辣醬。 肉末用油煸炒。 撈出肉末，余油炒香辣醬。 茄子入鍋炒至軟，加少許鹽，糖。 砂鍋里放半碗水煮開，放茄子和肉末拌勻，加蓋燜3～5分鐘。 香辣滾燙的茄子煲上桌了，加點香菜更誘人食欲。