釀茄餅
簡介
外酥里軟，尤其適合中老年人食用。
材料
茄子2個，肉末少許，蛋清或地瓜粉，鹽
做法
1、茄子斜切，厚度約3厘米，直徑約5厘米，泡水10分鐘濾干； 2、茄子片抹鹽，待鹽化后把水擠干； 3、將肉末平鋪在茄子的一面上，再這一面蘸上蛋清或地瓜粉固定好； 4、鍋中下油5－7兩，燒至七成熱時，下步驟（3）炸至金黃方可起鍋裝盤。可用黃瓜、西紅柿擺盤。
簡介
外酥里軟，尤其適合中老年人食用。
材料
茄子2個，肉末少許，蛋清或地瓜粉，鹽
做法
1、茄子斜切，厚度約3厘米，直徑約5厘米，泡水10分鐘濾干； 2、茄子片抹鹽，待鹽化后把水擠干； 3、將肉末平鋪在茄子的一面上，再這一面蘸上蛋清或地瓜粉固定好； 4、鍋中下油5－7兩，燒至七成熱時，下步驟（3）炸至金黃方可起鍋裝盤。可用黃瓜、西紅柿擺盤。