紫心芋圓
材料
芋頭100公克，蕃薯粉40公克，太白粉10公克，葡萄干2大匙，水少許，白砂糖1大匙
做法
1.將芋頭洗凈、去皮后切成片，攤開鋪于盤中，以大火蒸15分鐘后取出，放入容器中搗碎。 2.續將糖、蕃薯粉、太白粉加入步驟1拌勻，再慢慢加入水，搓揉均勻成糰至不黏手。3.將步驟2揉成適當大小的圓形長條，再切成約1.5公分寬的小塊狀。4.分別將步驟3以手掌壓扁成小圓片。5.將每個小圓片中央各放入1顆葡萄干。6.將步驟5由周圍向中央捏緊收口。7.再將步驟6中的芋圓一一搓圓。8.將步驟7放入滾水中以中火煮約3～5分鐘，當紫心芋圓浮于水面上再煮約1分鐘后，撈出瀝干即可。