芋圓?地瓜圓
簡介
由于地瓜泥甜份較高，所以加入的細砂糖可少一點。加入的地瓜粉份量，需視芋泥、地瓜泥的軟度而定，并無一定比例，只需揉至不黏手的程度即可。地瓜粉可以太白粉取代，但地瓜粉口感較Ｑ，而太白粉則較軟。芋頭與地瓜可以用蒸的方式蒸熟。
材料
芋頭1斤，地瓜1/2斤，地瓜粉1斤，細砂糖6～7小匙，紅砂糖酌量，水適量
做法
(1)將芋頭與地瓜去皮后，切成約1.5公分厚片，放入沸水中煮熟，取出稍涼后，搗成泥狀，再加入地瓜粉與細糖揉至不黏手，將粉糰搓成長條狀，再擰成等份小顆粒。(2)將煮芋頭的水，添加適量的水與紅砂糖煮成糖水。(3)另煮1鍋水，水開后將作好的芋圓及地瓜圓放入煮至浮起，再撈至糖水中即可。
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