北平辣白菜
材料
結球大白菜500公克，鹽10公克，白醋45㏄，糖15公克，雞粉5公克，辣椒絲1～2條，辣油15㏄，辣豆瓣醬15㏄
做法
1.結球大白菜洗凈切粗條，放入滾水中汆燙，撈起瀝干待涼。2.將所有調味料拌勻，加入大白菜腌漬片刻出水，再擠干水份，放入冰箱冷藏入味即可。
材料
結球大白菜500公克，鹽10公克，白醋45㏄，糖15公克，雞粉5公克，辣椒絲1～2條，辣油15㏄，辣豆瓣醬15㏄
做法
1.結球大白菜洗凈切粗條，放入滾水中汆燙，撈起瀝干待涼。2.將所有調味料拌勻，加入大白菜腌漬片刻出水，再擠干水份，放入冰箱冷藏入味即可。