材料

大白菜1.5顆，辣椒粉1杯，Paprika2匙，大蘿卜1個，胡蘿卜2個，姜0.5塊，洋蔥1個，蒜1頭，蔥1把，魚露1.3杯，糯米粉0.3杯，糖1匙

做法

1.大白菜一切四，然后一個個在飽和鹽水中浸泡一下．（見圖1）2.然后白菜心朝房頂放在一邊，根部再灑些鹽.(見圖2)3.去皮的姜，蒜，洋蔥，放攪拌器碾碎.［原帖有加入3勺魚露一起攪拌，我討厭機器被染上魚露所以沒有加］．（見圖3）4.把胡蘿卜刨成細絲，［原帖將一個蘿卜和所有胡蘿卜刨絲］把蔥切成1寸的段．（見圖4）5.糯米粉加水煮開(邊攪邊煮成很稠的液體)，放涼.［原帖注明沒有糯米粉就用糯米泡開，放攪拌器磨成粉再煮，效果一樣］(見圖5)6.把攪拌好的洋蔥姜蒜泥＋糯米糊＋辣椒粉＋魚露＋糖攪拌均勻．［原帖將2 +5 +辣椒粉+半瓶魚露+2大勺糖拌勻］然后再將胡蘿卜絲和蔥段加入拌勻，這個就是腌制KIMCHI的調料了，這個時候聞起來已經是那種韓國KIMCHI的味道了．［原帖：然后再將 3， 4 加入6］（見圖6）7.將腌過的白菜分別洗兩遍，菜心朝地放置一邊，濾干水份．（見圖7）8.將剩下的蘿卜切成大塊．（見圖8）9.戴好食品安全手套，將做好的調味料均勻抹在白菜葉之間.用這種食品一次性手套是最好的選擇．凡是需要用手處理攪拌食物的時候我就用這種．在有些華人超市和有些雜貨店有賣．10.和蘿卜塊一起裝入容器.11.室溫放過夜后，第二天放冰箱.12.最后裝在有蓋玻璃大瓶中保存，避免沾到油．

小訣竅

一是韓國辣椒粉比較不辣，放這個量看起來很誘人但口感不算太辣．我沒有韓國辣椒粉，用了中國產的，比較辣，我有點吃不了．所以，如果不太能吃辣的朋友要注意． 二是我這個減量版的，同樣花費時間，不如就按照原帖的分量一次做好．當然要事先準備好足夠大的容器．分裝幾個瓶子其實更好． 三是放過一周后口味更加好．

Q:制作韓國泡菜需要哪些材料？
A:需要大白菜 1.5 顆、辣椒粉 1 杯、Paprika2 匙、大蘿卜 1 個、胡蘿卜 2 個、姜 0.5 塊、洋蔥 1 個、蒜 1 頭、蔥 1 把、魚露 1.3 杯、糯米粉 0.3 杯、糖 1 匙。
Q:大白菜在制作過程中如何處理？
A:大白菜一切四，在飽和鹽水中浸泡一下，然后白菜心朝房頂放在一邊，根部再灑些鹽，最后將腌過的白菜分別洗兩遍，菜心朝地放置一邊，濾干水份。
Q:姜、蒜、洋蔥如何處理？
A:去皮后放攪拌器碾碎。
Q:胡蘿卜怎么處理？
A:刨成細絲。
Q:蔥如何處理？
A:切成 1 寸的段。
Q:糯米粉怎么使用？
A:糯米粉加水煮開，邊攪邊煮成很稠的液體，放涼后加入其他調料中。
Q:調料如何制作？
A:把攪拌好的洋蔥姜蒜泥＋糯米糊＋辣椒粉＋魚露＋糖攪拌均勻，然后再將胡蘿卜絲和蔥段加入拌勻。
Q:做好的調味料如何涂抹在白菜上？
A:戴好食品安全手套，將做好的調味料均勻抹在白菜葉之間。
Q:制作好的泡菜如何保存？
A:和蘿卜塊一起裝入容器，室溫放過夜后，第二天放冰箱，最后裝在有蓋玻璃大瓶中保存，避免沾到油。
Q:韓國辣椒粉和中國產辣椒粉有什么區別？
A:韓國辣椒粉比較不辣，中國產的辣椒粉比較辣。