簡介

燜子也叫皮渣、粉糕，是具有河南鄉土風味的美食，以河南安陽的皮渣最有名氣，用來煎、蒸、燴、扣、炒、燒……都不錯。熟悉我飲食習慣的朋友都知道，我不怎么喜歡吃淀粉制品，什么涼粉、粉條、粉皮，還有這個燜子。做這個燜子是應阿邦美食的編輯的要求而制作的，他們讓我多介紹一下具有河南特色的美食，于是就有了這道【小酥肉燴燜子】

材料

五花肉，粉條，白菜，蘑菇，蔥，姜，淀粉，鹽，料酒，五香粉，味精

做法

1.先做燜子，將粉條浸泡回軟洗凈2.粉條中加蔥花、姜末、鹽、五香粉、淀粉拌勻3.放入容器4.上籠屜大火蒸1個小時5.這個就是蒸好的燜子6.五花肉條用淀粉、面粉掛糊7.放溫油中炸黃8.蘑菇浸泡回軟，去蒂洗凈；白菜切片；蔥切段；姜切片9.燜子切塊10.砂鍋中加高湯、放蔥、姜、炸好的小酥肉、燜子、鹽、料酒、醬油，大火燒沸，改小火燉30分鐘，放入蘑菇、白菜11.繼續小火加蓋燉10分鐘12.放味精調味，ok