簡介

冬天里廣東的大街小巷，隨處可見是蘿卜牛腩。滾燙燙熱辣辣的，牛腩的香，蘿卜的甜，讓人念念不忘這段時間甲流疫情爆發，街還是少逛為妙！也好，趁機宅在家里做菜，給體虛畏寒的自己好好滋補一番。

材料

牛腩兩塊，白蘿卜一根，大蒜3棵，桂皮1片，小茴香少許，老姜一塊，八角3顆，香葉3片，柱候醬兩勺，鹽適量，花生油少許

做法

1.牛腩洗干凈，切方塊，同時準備兩鍋水，牛腩冷水下鍋水開后血沫后，撈起倒入另一已燒開水的鍋里。2.大蒜去根部，洗干凈打結，姜刨皮拍扁，放入鍋里。3.把鹵料準備好清洗一下，裝入鹵包，放入鍋里。4.加入柱候醬，攪拌均勻，，大火煮開后轉中火燜煮45分鐘，此時已聞到牛腩的香味。5.白蘿卜刨皮，洗干凈切塊，倒入鍋里，中火繼續燜煮30分鐘。6.加入鹽調味，加少許油增香即可(鹽不用多放，柱候醬已帶有咸味）。

小訣竅

Remark: 秘方是什么？大家看出來了么？沒錯，就是柱候醬！是粵菜菜肴里燜煮肉類不可或缺的一種調味醬料. 柱候醬是什么？（整理于網絡資料） 柱候醬是因其首創者梁柱候而得名，據說180多年前，廣東省佛山市祖廟附近有一專賣牛什的小販叫梁柱候，他的攤位雖小，但名氣頗大，因為，他做的牛雜實在誘人，軟爛濃郁，稍嚼即化，但香留齒頰，回味無窮，路過者無不食之；食過者無不贊美。 柱侯醬主要是用大豆、面粉為原料，經過釀造，附加蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等煮制研磨而成。色鮮味美、香甜適中，有芬芳的豉味。 用柱候醬作主要調料比較經典的粵菜菜肴是柱候雞、柱候鵝、柱候豬手、柱候牛腩（牛雜）等。