簡介

烤箱溫度：200℃模型大小：直徑24公分的圓模或32×34的烤盤1.餡料加入蛋之前必須熄火，若奶油乳酪不易攪拌，可以用小火稍微加熱，但要加入蛋之前就要熄火。2.面皮不可桿太厚，只能在0.5公分左右，免得烤后膨脹，面皮變得過于厚實。

材料

面煳：1小匙，溫牛奶150㏄，砂糖1小匙，高筋面粉375公克，蛋1個，融化的奶油50公克，內餡：750公克，奶油65公克，奶油乳酪80公克，無糖鮮奶油50㏄，鹽1小匙，蛋3個，培根125公克

做法

1.將干酵母、面粉、溫牛奶、蛋、砂糖、奶油混合成不黏手的面糰，發酵約30分鐘（夏天20分鐘）。2.將洋蔥放入鍋子，用奶油炒熟后熄火。趁熱加入鹽巴、奶油乳酪、蛋和鮮奶油充分拌勻，必須稍微黏稠，不可至全干，若太干，可視情況加入水，最后再將培根拌入。3.將作法1發酵后的面糰桿平，約0.5公分厚，鋪在模型內，再做出高約2公分的邊。4.將餡料倒入作法3面皮中，烤箱預熱200℃，烘烤約50分鐘，直到表面呈金黃色即可。可趁熱食用，若吃不完可以冰在冰箱內，下次食用前用微波爐或小烤箱加熱即可。