材料

牛肉，青椒，蠔油，鹽，生抽，生粉，姜，料酒

做法

準備： 牛肉切小丁，青椒切小塊，老姜切片，腌牛肉，放生粉、適量油、白糖、少許生抽、料酒，拌勻，腌制7-8分鐘 1、 鍋中放適量油、姜片放入中火爆香 2、 放入牛肉丁，炒至牛肉變色 3、 放蠔油、鹽拌炒 4、 放入青椒，炒至斷生即可~

小訣竅

1、 很多筒子說牛肉一不小心就會炒老了，這個主要還是火候控制的問題，也沒有絕對是多少時間，畢 竟牛肉切的還有大小呢哈~~多試試，就會找到那個點的 2、 事先腌一下還是需要的，方便入味，縮短在鍋里待的時間，腌肉的時候，要記得放些食用油哈~~ 還有我腌肉的時候總喜歡放點兒白糖在里面，不過量只是一點點而已，加上這道菜蠔油本身就是帶 甜的，所以量會更少些。