簡(jiǎn)介

在廣東,過(guò)年是必吃年糕的..年糕年糕,年年高!這些糕.包括了蘿卜糕,馬蹄糕芋頭糕.咸甜隨意.今年兒子就要畢業(yè)過(guò)他人生的第一道關(guān).我就做個(gè)鯉魚(yú)年糕擺在家里.希望他能”躍過(guò)龍門(mén)”,心想事成!? ?? ? 這個(gè)年糕很容易做.模子也才二元多.兒子卻告訴我說(shuō)那天我們?nèi)サ囊患依献痔?hào)酒樓里做好賣(mài)的要338一條.我說(shuō)跟媽媽做的一樣大?他說(shuō)是的.真是比月餅還暴利啊.這個(gè)成本都要不了十元的東西.自己做還勝在新鮮.超市賣(mài)的不知加了什么.可以放兩年都不壞的.所以說(shuō)有時(shí)自己動(dòng)動(dòng)手就會(huì)少挨宰.我上色素沒(méi)有直接在模子里滴,因?yàn)橹苯拥螘?huì)用到不少色素.還會(huì)讓所有的粉漿都帶上色素.用我下面所說(shuō)的方法可以讓你的年糕只在該有顏色的地方有顏色,吃的時(shí)候就可以取掉.我這里人份量是一個(gè)中魚(yú)模的.

材料

糯米粉180克，澄面75克，清水80毫升，椰漿140毫升，白糖200克，桔子皮2個(gè)，黑豆2個(gè)

做法

1.做法：糯米粉180克.澄面75克.清水80ML，椰漿(不是椰子汁，是濃椰漿.這樣香味才濃)140ML，白糖200克.桔子皮兩個(gè)洗凈(增香味用的.可以不放).2.清水+椰漿+糖+桔子皮小火煮到糖溶化.趁熱把糖水倒一半入粉類材料中.3.用筷子攪勻，取一小團(tuán)出來(lái)滴上一點(diǎn)色素.揉勻.把面團(tuán)按在模子上你所想要上色的地方.眼睛用的是兩個(gè)小黑豆，用面團(tuán)壓住.4.然后再用另一半已涼的糖水拌勻剩下的面糊，用手動(dòng)打蛋器攪到?jīng)]有粉團(tuán)，把模子放入燒開(kāi)水的蒸鍋.倒入粉漿.5.大火燒幾分鐘后轉(zhuǎn)中火四十分鐘左右.中途水不夠可以打開(kāi)一角加入熱水.

小訣竅

要注意的地方是模子底是不平的.必需先看好準(zhǔn)備什么墊穩(wěn)它再做,否則漿倒入后你就會(huì)不可收拾了.現(xiàn)在的小家庭一般買(mǎi)的鍋比較小,不適合買(mǎi)大魚(yú)模子.買(mǎi)兩個(gè)中模就行了.可以不脫模下面用卡紙墊好釘住就可以送人了.這種模也就是個(gè)包裝來(lái)的. 看看這個(gè)圓潤(rùn)的感覺(jué).因?yàn)榧恿私圩悠?顏色有點(diǎn)偏黃.不加會(huì)更白.當(dāng)然全有橙汁做也是可以的.就是橙黃色的魚(yú)了.