蠔油牛肉
材料
牛肉片300公克，芥蘭100公克，蔥段100公克，姜絲50公克，辣椒2條，蠔油60㏄，雞粉1小匙，糖1小匙，胡椒粉1小匙，米酒1大匙，香油1大匙，水100㏄，水1大匙，米酒1大匙，蛋白1/2顆，胡椒粉1小匙，嫩精少許，香油1大匙，太白粉1小匙
做法
1.牛肉片加入所有腌料攪拌均勻，放入冰箱冷藏約30分鐘后取出備用。 2.芥蘭切約5公分長，放入沸水中汆燙至熟后撈出；辣椒切片，備用。 3.熱一鍋倒入適量的油，立刻放入作法1的牛肉片以冷油大火快速攪拌至表面呈白色狀，撈起瀝干。 4.作法3鍋中留少許油，放入蔥段、姜絲及作法2的辣椒片爆香后，加入所有調味料與作法3的牛肉片，以大火炒至收汁。 5.最后放入作法2的芥蘭拌勻即可。
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