材料

A.8吋戚風(fēng)蛋糕1個，無鹽奶油200公克，細(xì)砂糖200公克，全蛋200公克，B.吉利丁10公克，檸檬汁100㏄，黃色素少許，C.鮮奶油適量，市售檸檬果醬適量

做法

1.將戚風(fēng)蛋糕放入冰箱冷藏備用。2.將無鹽奶油隔水加熱至融化，再加入細(xì)砂糖拌勻至溶解，待溫度稍微降低后再加入全蛋拌勻。3.吉利丁片用冰水泡軟后擠干水份，再與其余材料C一起加入作法1中拌勻后過濾，即為檸檬淋醬。4.將材料C中的鮮奶油打發(fā)，再加入檸檬果醬拌勻備用(兩者的比例約為1：1)。5.在8吋慕斯圈底部先放入冰過的戚風(fēng)蛋糕，再抹上適量的作法4檸檬鮮奶油，最后再淋入作法3的檸檬淋醬，并鋪上修成8吋圓形的透明氣泡墊，放入冰箱冷藏至淋醬凝固，即可取下氣泡墊，放上新鮮當(dāng)季水果及白巧克力做裝飾即可。