水果慕斯
材料
A.細砂糖80公克，蛋黃2個，香草精1公克，吉利丁4片，鮮奶350公克，打發鮮奶油500公克，B.水蜜桃2片，奇異果1粒，糖漬紅櫻桃5粒，C.香草戚風蛋糕2片
做法
1.將細砂糖、蛋黃、香草精放入鋼盆中拌勻。2.將吉利丁泡水至軟化，放入作法1中，再續將鮮奶煮開倒入拌勻至所有材料溶化。3.將作法2隔冰水降溫至約10℃（手摸起來有冰涼的感覺），加入打發的鮮奶油輕輕拌勻。4.將材料B的所有水果切成丁，放入作法3中拌勻。5.8吋蛋糕模型放入1片香草戚風蛋糕為底，倒入適量作法4，再放入1片香草戚風蛋糕，倒入剩余的作法4，抹平后放入冰箱冷凍至少約2小時，取出每個分切為12塊即可。