乳酪小西餅
簡介
份量約30片
材料
奶油130公克，奶油乳酪65公克，糖粉55公克，低筋面粉220公克，蛋65公克，鮮奶1又1/3大匙，蛋黃1顆，乳酪粉適量
做法
1.將奶油和奶油乳酪放置室溫下軟化；蛋黃打散成蛋黃液備用。2.糖粉過篩，與奶油打至松發變白。3.蛋打散成蛋液后，分2～3次加入作法2中拌勻，再加入奶油乳酪攪拌均勻。4.低筋面粉過篩，與鮮奶分次加入作法3中，先倒入一些面粉拌一下，再倒入一些鮮奶拌一下，重復此動作至2項材料倒完拌勻，即為面糰。5.將面糰分成每個約10公克的小糰搓圓，稍微壓平后，用刷子刷上蛋黃液，撒上乳酪粉，排入已鋪烤盤紙的烤盤中，放進烤箱上層，以180℃烤約10分鐘即可。