嫩姜
材料
嫩姜300公克，鹽10公克，冷開水適量，鹽少許，細(xì)砂糖100公克，糯米醋200㏄，水150㏄
做法
1.嫩姜洗凈、瀝干，放入容器中，再加入10公克的鹽拌勻，腌漬備用。2.待作法1的嫩姜出水、微軟后，再用手搓揉出苦水，并將多余的水倒掉，接著加入適量的冷開水浸泡約3小時，再撈出瀝干，備用。3.取一鍋，加入適量的水煮滾，放入細(xì)砂糖煮至融化，待涼后加入糯米醋拌勻，即為糖醋水備用。4.取一玻璃瓶，裝入作法2的嫩姜，再倒入作法3的糖醋水，密封蓋子，浸泡約10天后取出即可。
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