材料

雞蛋2個(gè)，豬肉40公克，白飯200公克，蔥花20公克，沙拉油20㏄，香菜少許，蕃茄醬1大匙，鹽少許

做法

1.雞蛋打散攪拌成蛋汁備用；豬肉洗凈，切成長條狀，放入滾水中汆燙至變色后，即可撈起泡入冷水中備用2.取鍋，以中火將鍋內(nèi)燒至呈干燥狀態(tài)后，立即轉(zhuǎn)小火，并以廚房紙巾沾沙拉油在鍋內(nèi)抹上薄薄的一層油后，將作法1的蛋汁倒入鍋中，并以旋轉(zhuǎn)鍋?zhàn)拥姆绞阶尩耙耗芷骄姆植荚阱佒校瑪偝梢粋€(gè)圓形的蛋皮，待蛋皮表面干了以后，立即關(guān)火并輕輕撕下蛋皮，攤放在盤中備用。3.加入沙拉油于作法2的鍋中，以中火燒熱后，加入作法1的豬肉絲炒散后，再放入白飯、蔥花及調(diào)味料，并持續(xù)以中火炒至米飯干松有香味溢出即可起鍋倒入作法2的蛋皮中。4.將蛋皮從四個(gè)角落向中心摺入，再倒扣到盤子里，并以刀子在蛋包飯皮上輕輕劃開，再放上香菜，并擠上番茄醬搭配食用。