材料

蛋1顆，鹽少許，胡椒粉少許，沙拉油少許，茄汁炒飯1碗，辣味咖哩醬適量

做法

1.將蛋、鹽、胡椒粉，一起打勻成蛋液備用。2.平底鍋燒熱，涂上薄薄一層沙拉油。（此時可滴一點蛋液測試溫度，正確溫度是蛋液滴入呈水滴狀，若是蛋液滴下去立刻收縮，就表示鍋太熱，需稍微降溫再倒入蛋液。）3.將作法1的蛋液倒入作法2的鍋中，并迅速移轉鍋身，讓蛋液均勻擴散至整個鍋面呈薄片狀，待鍋中的蛋液不繼續流動，蛋餅邊緣脫離鍋身，即可將茄汁炒飯置于蛋餅中。4.將蛋皮覆披于炒飯上，再將蛋包飯移盛至盤中，并趁熱取一張餐巾紙用雙手將蛋包飯修整成橢圓形，整形完成后，澆上咖哩醬即可。