材料

斑節(jié)蝦300g，盒裝豆腐1盒，澎湖絲瓜1根，青蔥1根，香菜1支，鮮美露3大匙，紅蔥頭2顆，雞油少許，酒1大匙，太白粉1大匙，姜汁1小匙，鹽適量

做法

(1)將蝦子去殼去腸泥，洗凈擦干，加入腌料拌勻腌約10分鐘；青蔥、香菜洗凈切末備用。(2)絲瓜去皮、切成圓圈狀后將中心的籽挖除，豆腐亦切成12塊方塊。(3)將豆腐放入絲瓜塊中間，灑上少許太白粉，把蝦子在豆腐上，放入蒸籠大火蒸約5分鐘至熟取出。(4)用雞油熱油，爆香紅蔥頭，加入鮮美露燒開，趁熱淋在蒸好的作法3上，灑上蔥末、香菜末即可。

Q:這道菜需要哪些主要材料？
A:這道菜需要斑節(jié)蝦 300g、盒裝豆腐 1 盒、澎湖絲瓜 1 根、青蔥 1 根、香菜 1 支、鮮美露 3 大匙、紅蔥頭 2 顆、雞油少許、酒 1 大匙、太白粉 1 大匙、姜汁 1 小匙、鹽適量。
Q:斑節(jié)蝦需要怎么處理？
A:將蝦子去殼去腸泥，洗凈擦干，加入腌料拌勻腌約 10 分鐘。
Q:絲瓜要怎么處理？
A:絲瓜去皮、切成圓圈狀后將中心的籽挖除。
Q:豆腐要怎么處理？
A:豆腐亦切成 12 塊方塊，放入絲瓜塊中間，灑上少許太白粉。
Q:蝦子放在哪里？
A:把蝦子放在豆腐上。
Q:蒸這道菜需要多長時間？
A:放入蒸籠大火蒸約 5 分鐘至熟取出。
Q:用什么熱油？
A:用雞油熱油。
Q:熱完油后做什么？
A:爆香紅蔥頭，加入鮮美露燒開。
Q:燒開的鮮美露要怎么做？
A:趁熱淋在蒸好的菜上。
Q:最后還要做什么？
A:灑上蔥末、香菜末即可。