雞蛋糕
簡介
烤雞蛋糕時必須以小火烘烤，否則容易使外皮焦黑而內心未熟。份量：約30個
材料
1.細砂糖100公克，蛋3個， 2.低筋面粉150公克，泡打粉1小匙， 3.熔化奶油50公克， 4.牛奶3大匙， 5.香草精1小匙
做法
(1)材料1打發，至成為細緻光滑的泡沫。 (2)材料2過篩后加入拌勻，隨后亦加熔化奶油加入拌勻。 (3)將牛奶加入拌勻后，再加入香草精拌勻。 (4)烤盤先以小火加溫預熱，以刷子刷上一層薄油后，再倒入1大匙的面煳，烤至可以翻動時，再以牙簽將之挑動翻轉至另一面，烤至有彈性即可。