巧克力奶霜
材料
明膠片20公克，蛋黃2個，細砂糖80公克，鮮奶350公克，巧克力粉15公克，動物性鮮奶油300公克
做法
1.將明膠片用冰水泡軟備用。2.將蛋黃打散，加入細砂糖60公克，再打至砂糖全部融化備用。3.鮮奶加熱，放入細砂糖60公克與巧克力粉拌勻，煮至60℃即可熄火。4.將明膠片瀝干水份，放入作法3的材料中融化拌勻，再慢慢沖入作法2的蛋液中混合均勻(加太快會變成蛋花)，然后煮至80℃即可熄火，連同鍋子一起放入冰水中冷卻。5.將鮮奶油打至6分發，加入作法4的材料攪拌均勻，放入冰箱中冷藏4～6小時即可。