烤赤翅仔佐海膽蛋黃沙拉醬
材料
赤翅仔1尾，米酒1大匙，低筋面粉1大匙，胡椒粉1/2小匙，鹽1小匙，蛋黃1顆，海膽醬1大匙，美奶滋2大匙，檸檬汁1/2大匙
做法
1.將赤翅仔洗凈，去除魚(yú)頭、魚(yú)骨后，切成4片狀，再以調(diào)味料A(低筋面粉除外)腌約30分鐘；調(diào)味料B攪拌均勻即為海膽蛋黃沙拉醬備用。2.熱油鍋，先將作法1的赤仔翅魚(yú)片表面均勻沾上低筋面粉，再以小火煎約5分鐘即可起鍋，食用前淋上海膽蛋黃沙拉醬即可。
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材料
赤翅仔1尾，米酒1大匙，低筋面粉1大匙，胡椒粉1/2小匙，鹽1小匙，蛋黃1顆，海膽醬1大匙，美奶滋2大匙，檸檬汁1/2大匙
做法
1.將赤翅仔洗凈，去除魚(yú)頭、魚(yú)骨后，切成4片狀，再以調(diào)味料A(低筋面粉除外)腌約30分鐘；調(diào)味料B攪拌均勻即為海膽蛋黃沙拉醬備用。2.熱油鍋，先將作法1的赤仔翅魚(yú)片表面均勻沾上低筋面粉，再以小火煎約5分鐘即可起鍋，食用前淋上海膽蛋黃沙拉醬即可。