古法蒸茄子
材料
茄子450公克，肉絲40公克，香菇絲30公克，嫩姜絲5公克，紅棗絲5公克，蠔油30公克，糖15公克，雞粉5公克，鹽5公克，水50公克
做法
1.茄子洗凈，切成長條形并切花，以滾水汆燙約20秒；肉絲以滾水汆燙至熟備用。2.作法１的肉絲、香菇絲、嫩姜絲、紅棗絲和所有調味料一起拌勻。3.取一盤，底鋪上作法1的茄子，再于其上放置將作法２的材料，最后連盤放入蒸鍋中以中大火蒸約5分鐘即可。
材料
茄子450公克，肉絲40公克，香菇絲30公克，嫩姜絲5公克，紅棗絲5公克，蠔油30公克，糖15公克，雞粉5公克，鹽5公克，水50公克
做法
1.茄子洗凈，切成長條形并切花，以滾水汆燙約20秒；肉絲以滾水汆燙至熟備用。2.作法１的肉絲、香菇絲、嫩姜絲、紅棗絲和所有調味料一起拌勻。3.取一盤，底鋪上作法1的茄子，再于其上放置將作法２的材料，最后連盤放入蒸鍋中以中大火蒸約5分鐘即可。