炸茄餅
材料
豬絞肉100公克，茄子150公克，姜末5公克，蔥末5公克，九層塔30公克，太白粉少許，鹽水適量，面煳：7大匙，水8大匙，沙拉油少許，醬油1小匙，米酒1/2大匙，糖1/3小匙，胡椒粉少許
做法
1.茄子洗凈切斜片后，在切子片中間切一刀但不要切斷，再放入鹽水中備用。2.將豬絞肉加入調味料、蒜末、姜末攪拌均勻成肉餡；作法1的茄子內面涂上少許太白粉，備用。3.將作法2的茄子塞入作法2的肉餡后，外表再沾上太白粉。4.脆漿粉加入水攪拌均勻，再加入沙拉油拌勻成面煳。5.熱一油鍋，加入適量的油燒熱至160℃后，將作法3的茄子沾裹作法4的面煳后，放入鍋中炸成金黃色后撈起，再放入九層塔炸酥盛盤即可。