這個燒茄子在家咋做才酥脆好吃不油膩？看這視頻就會！首先選圓圓的茄子，去皮切成滾刀塊，這樣易成熟。接著是拍粉，先給茄子淋水，讓它濕糊的，拍粉才均勻，然后再淋濕撒上淀粉。家里做菜為方便先對汁，生抽兩勺、蠔油一勺、陳醋一勺、老抽一點、鹽、雞精、白糖、一勺水、一勺淀粉，拌勻就行。茄子拍粉拍兩遍，炸時油溫要高，不然茄子吸油就膩了。鍋里五成油溫，放蔥冒泡就倒茄子，別動它，定型炸一分鐘撈出，再燒熱油溫倒進去，炸酥撈出。炸第二遍火大點。之后放蒜片炒香倒汁，大火燒開加蒜末更好吃，把茄子倒進去，加喜歡的配料隨便翻幾下就好啦。要是不喜歡吃茄子，照這方法做，保證天天吃都不夠。非著名烹飪大師每天教做菜，真的超棒！
### 酥脆燒茄子烹飪攻略
想要在家做出酥脆又好吃還不油膩的燒茄子嗎？那就快來看看這份超詳細攻略吧！

首先，茄子的選擇很關鍵。要挑選圓圓的茄子，這種茄子口感比長長的更好。將茄子去皮后切成滾刀塊，這樣在烹飪時更容易成熟。

拍粉環節也不容忽視。先在茄子上淋水，讓茄子表面濕糊，這樣拍粉才能均勻。然后再次淋濕茄子，撒上一層淀粉。

為了炒菜過程更便捷，提前調個汁是個好辦法。準備生抽兩勺、蠔油一勺、陳醋一勺、老抽一點、鹽、雞精、白糖、一勺水、一勺淀粉，攪拌均勻即可。

炸茄子時，油溫是重點。五成油溫時，放入蔥，等蔥周圍呼啦呼啦冒泡，就可以倒入茄子了。倒入后先別動，等茄子定了型，炸一分鐘撈出。接著把油溫燒熱，再將茄子倒進去，一直炸到酥脆撈出。注意炸第二遍時火要大些，不然茄子會吸油。

最后，在鍋中放蒜片炒香，倒入調好的汁，大火燒開，加入蒜末會更好吃。把炸好的茄子倒進去，再加入自己喜歡的配料，簡單翻炒幾下，美味的燒茄子就做好啦！按照這個攻略，保證你能做出讓家人贊不絕口的燒茄子，天天吃都不會膩哦！
燒茄子、酥脆、好吃、不油膩、做法、拍粉、炸茄子、調汁、配料、烹飪
[Q]：燒茄子選哪種茄子好？
[A]：選圓圓的茄子，比長長的好吃。
[Q]：茄子怎么拍粉？
[A]：先淋水，讓茄子濕糊，再淋濕撒淀粉。
[Q]：汁怎么調？
[A]：生抽兩勺、蠔油一勺、陳醋一勺、老抽一點、鹽、雞精、白糖、一勺水、一勺淀粉拌勻。
[Q]：炸茄子油溫多少？
[A]：五成油溫，放蔥冒泡就倒茄子。
[Q]：茄子炸幾遍？
[A]：炸兩遍，第一遍一分鐘撈出，第二遍炸酥。
[Q]：炸第二遍火要怎樣？
[A]：火要大點，不然茄子吸油。
[Q]：最后怎么操作？
[A]：放蒜片炒香倒汁，燒開加蒜末，放茄子和配料翻炒。
[Q]：能加哪些配料？
[A]：可以加自己喜歡的配料。