材料

圓茄子（最好用圓茄子，長茄子也可以）1個，西紅柿1個，大蒜適量，蔥花少許，白糖3小勺，生抽3小勺，醋3小勺，老抽1小勺，淀粉1小勺，鹽（家里普通的小湯匙就可以）少許

做法

1.需要茄子，番茄和大蒜，最好用圓茄子，我是家里正好有長茄子就拿來做菜了，大蒜最好多準備一些。2.茄子洗凈后切成滾刀塊，不需要去皮，番茄洗凈后同樣切成滾刀塊。3.大蒜切片或切成蒜末放在一邊備用。4.茄子切塊后放入清水中浸泡5分鐘，撈出瀝干，炒鍋倒油燒熱，放入茄子塊，煎軟后盛出備用。5.再調一小碗味汁，調料有：白糖3小勺，生抽3小勺，老抽1小勺，醋2小勺，鹽少許，淀粉少許，拌勻后備用。用家里普通的小湯匙就行。調味汁里不用加水。6.原鍋再倒入少許油，燒熱后爆香蔥花和一部分蒜末，出香味后倒入番茄塊，略炒幾下后再倒入煎軟的茄子塊，翻炒幾下后倒入調味汁，待茄子軟爛入味后放入另一半的大蒜末，即可關火，或者關火后再放入大蒜末，然后蓋上鍋蓋燜一會，可以使蒜香味更濃。

小訣竅

炸茄餅的做法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c0138e201008m3t.html