香辣皮蛋
材料
皮蛋，淀粉，肉末，蔥，蒜苗，姜，蒜末，花生米，辣醬，油少許，糖少許，鹽
做法
1.首先把皮蛋切成6瓣，均勻的裹上一層淀粉，最后最好能再篩一下，篩掉多余的淀粉，熱油鍋，炸到表面金黃就可以了。2.配料準備肉末、蔥姜蒜末、蒜苗、炸過的花生米，和你手上有的喜歡的辣醬，我用的還是他同事在四川帶的自貢特產刀刀爽，吃著確實不賴。3.鍋中留少許油，先把肉末炒散，然后炒香辣醬，炒出紅油，然后放蔥姜蒜末炒香，烹入一點點水，千萬別多啊，不然就成燴皮蛋了。4.最后還要勾芡。5.一點點水煮開后，放少許糖、鹽，皮蛋回鍋，快速翻勻，蒜苗和花生下鍋炒勻就可以了。6.根據自家的醬的口味，看要放多少鹽調整一下就可以了。
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