Grapefruit Cheesecake----西柚芝士蛋糕
簡(jiǎn)介
惦記做這個(gè)芝士蛋糕已經(jīng)不是一兩天了,窺探附近超市里的西柚已經(jīng)不是兩三天了。嘟嘟囔囔覺(jué)得它太貴真有那么一陣子了!這要擱以前我是肯定不會(huì)買(mǎi)的,去市場(chǎng)買(mǎi)慣了一兩塊,三五塊一斤的水果,20塊錢(qián)一斤的水果從不下手。可是現(xiàn)在不同了,我大概是托了烘焙的福,以后應(yīng)該能頻繁品嘗到貴水果了~恩,女人就要對(duì)自己下手狠一點(diǎn)這款西柚芝士蛋糕是免烤冷凍成型的。西柚皮,西柚汁,西柚肉,料很足,里里外外充滿了西柚的芳香和營(yíng)養(yǎng),如果你感興趣,事實(shí)上你真的應(yīng)該試一試!!因?yàn)闈M口的西柚清香會(huì)讓你發(fā)出驚嘆!而且會(huì)為之感動(dòng)噢!妍色不騙你噢~不好吃來(lái)找我算賬!還有,如果你怕了甜膩的點(diǎn)心,那你也一定要選它,包你吃完整整一個(gè)都不會(huì)膩~那清爽怡人的滋味我真想一直和你說(shuō)下去!~今天的詳細(xì)介紹部分,學(xué)習(xí)和借鑒了一些朋友的方法,我又做了一些調(diào)整,不知道和以往相比,你覺(jué)得怎么樣,有提高不?呵呵~總之,謝謝你!謝謝你抽出時(shí)間,來(lái)我的博客,與我一起分享關(guān)于烘焙的故事。
材料
餅底:,全麥餅60克,黃油30克,餡料:,奶油奶酪250克,糖50克,西柚半個(gè)磨皮,西柚汁半杯,吉利丁片1片,淡奶油半杯,裝飾:,鮮奶油1/4杯(打起),西柚一個(gè)
做法
1.我買(mǎi)的餅干是太平芝麻全麥消化餅干,每塊8g用了8塊。2.將餅干裝入保鮮袋,用搟面杖輕輕敲碎。3.然后再輕輕搟開(kāi),讓餅干碎粒很小,很均勻。4.黃油放到小容器內(nèi),隔水融化至液體。5.將餅干碎倒入黃油中攪拌均勻。6.將攪拌好的黃油餅干碎倒入模具中,壓平壓實(shí)放在一邊備用。7.準(zhǔn)備西柚一個(gè),洗干凈外皮,西柚加個(gè)較貴,但買(mǎi)1-2個(gè)價(jià)格都可以接受。8.取半個(gè)西柚皮,磨皮備用。只要皮黃色的部分,不要白色的那部分。9.將室溫軟化的奶酪,糖,西柚皮一起放入盆中攪打順滑。10.攪打好的樣子。11.吉利丁片放入冰水中軟化,然后放入西柚汁中隔熱水至完全融化。12.將西柚汁緩緩倒入奶酪糊中攪拌順滑。13.攪拌好的樣子。14.將冷藏的淡奶油攪打至紋路清晰,提起時(shí)是圖中的狀態(tài)。15.將攪打好的奶油倒入奶酪糊中。16.要采用翻拌的方式拌勻奶酪糊,不要攪拌。17.拌好的奶酪糊倒入事先已經(jīng)鋪好餅底的模具中,刮平表面,震蕩幾下,放入冰箱冷凍3-5個(gè)小時(shí)后取出裝飾。18.取出植物性鮮奶油解凍3小時(shí)以后,將植物性鮮奶油打至干性發(fā)泡。19.將花嘴,鮮奶油裝入裱花袋,先練習(xí)一下裱花,順手了就可以在蛋糕上裱花了。20.西柚剝皮,然后再輕輕地把西柚肉剝出,動(dòng)作要小心,以免西柚肉斷裂。21.剝好的西柚肉按照蛋糕的大小,需要進(jìn)行適當(dāng)整行,可以用剪刀剪出需要的形狀的大小。22.蛋糕放入盤(pán)中,放到轉(zhuǎn)臺(tái)上,先將西柚肉碼好,然后再裱花邊,然后放綠葉裝飾。
小訣竅
1)配方中的西柚汁,可以用超市出售的罐裝果汁代替。 2)配方中放入的奶酪糊的奶油是動(dòng)物性奶油,裱花的是植物性奶油。 3)吉利丁片也可以用魚(yú)膠粉代替,用量為10克溶解于西柚汁。 4)請(qǐng)注意兩種奶油的打發(fā)狀態(tài)。 5)裱花之前如果沒(méi)有把握,先練習(xí)一會(huì),覺(jué)得順手了再實(shí)際操作。 6)拔西柚的時(shí)候要小心,必要的時(shí)候用剪刀輔助。 7)蛋糕成型時(shí)冷凍保存,成型較快,也可以冷藏一夜成型。 8)一次食用不完冷藏保存。