材料

奶油香芋餡，芝士（酸奶過濾）80克，雞蛋2個，牛油30克，砂糖50克，白醋，淡奶油20毫升

做法

1.芝士依次加入溶化牛油 奶油 奶油香芋攪拌均勻（必須攪拌均勻后才加入下一項材料）低筋面粉和玉米淀粉過篩后和香草粉混合攪拌均勻備用。2.雞蛋蛋黃蛋清分離，蛋黃逐個放入內攪拌均勻，面粉分2次倒入內快速攪拌均勻，不要劃圈，避免起筋。3.蛋清加入白醋幾滴用電動打蛋器打30秒后分2次加入砂糖打至硬性發泡。4.蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻不要劃圈，避免起筋。5.蛋糕糊倒入模型內，抹平表面，震動模型震出氣泡。6.烤箱180度預熱10分鐘，托盤加水。烤箱改175度 烤箱中層 隔水烤30分鐘后改170度再烤20-30分鐘。7.取出稍微攤涼（不要倒扣）放入冰箱冷藏6小時或過夜即可脫離模型 表面抹上鏡面膠裝飾即可切塊享用。

小訣竅

附上酸奶過濾芝士的辦法： 準備一個比較大的篩子，網上那種拿來篩面粉做蛋糕的最適合，然后墊上紗布，把篩子放入干凈的食盤內 把酸奶倒入，放入冰箱冷藏1-2天（冬天的話可放置室內） 這樣乳清滴到盤子里面，剩余的就是芝士了！ 很家常的，成本也不高，外面一塊200G的芝士就要20多塊錢了。這樣做節省成本還帶有家庭風味哦！