簡介

原來做蘇式月餅的時候，我用的是豬油，感覺比這次用植物油要酥，豬油的起酥效果就是好哦。但這次用了植物油，仍然很酥，一碰就掉渣渣。

材料

油面材料：，低粉150克，植物油70克，水油面材料：，普通面粉200克，鹽2克，白糖3克，植物油60克，牛奶90克，內(nèi)餡：，綠豆沙400克，表面裝飾：，蛋黃1個，黑芝麻適量

做法

1.將油面材料混合成為面團，蓋保鮮膜醒15分鐘。2.將水油面材料混合均勻，揉搓成為水油面團蓋保鮮膜醒15分鐘。3.將油面和水油面分別分成12份。取一份水油面團壓扁成片，包入一份油面呈球型。其它依次做好。4.將包好的面團分別搟成長舌型，卷起，蓋保鮮膜醒10分鐘。如此搟卷兩次，即成酥皮坯子。5.取一只酥皮坯子，搟成片，包入豆沙餡，收口朝下擺入烤盤中，其它依次做好（這步忘拍照片了）。6.將蛋黃打散，用刷子刷在豆沙酥餅表面，分別撒入黑芝麻即可。7.將烤盤放入烤箱的中層，180度上下火烤20—25分鐘即可。

Q:文檔中制作蘇式月餅用了哪些材料？
A:油面材料有低粉 150 克、植物油 70 克；水油面材料有普通面粉 200 克、鹽 2 克、白糖 3 克、植物油 60 克、牛奶 90 克；內(nèi)餡是綠豆沙 400 克；表面裝飾有蛋黃 1 個、黑芝麻適量。
Q:制作蘇式月餅的第一步是什么？
A:將油面材料混合成為面團，蓋保鮮膜醒 15 分鐘。
Q:水油面材料有哪些？
A:普通面粉 200 克、鹽 2 克、白糖 3 克、植物油 60 克、牛奶 90 克。
Q:油面和水油面要分成多少份？
A:分別分成 12 份。
Q:包好的面團要怎么做？
A:分別搟成長舌型，卷起，蓋保鮮膜醒 10 分鐘。如此搟卷兩次，即成酥皮坯子。
Q:酥皮坯子怎么處理？
A:取一只酥皮坯子，搟成片，包入豆沙餡，收口朝下擺入烤盤中。
Q:表面裝飾用什么？
A:蛋黃 1 個，黑芝麻適量。
Q:烤盤放在烤箱的哪一層？
A:烤箱的中層。
Q:烤蘇式月餅的溫度和時間是多少？
A:180 度上下火烤 20—25 分鐘。
Q:文檔中提到用豬油制作有什么特點？
A:用豬油起酥效果好，比用植物油要酥。