簡介

豬手含有大量膠原蛋白，在烹飪過程中轉(zhuǎn)化為明膠。明膠特有的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)能有效改善肌膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使肌膚細(xì)胞保持滋潤，明顯減輕已有的皺紋。常吃豬手，對(duì)女人很好哦。黃豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值在豆類中最高，蛋白質(zhì)的含量最豐富，因此有“豆中之王”的美稱，經(jīng)常食用黃豆及豆制品，對(duì)皮膚干燥粗糙、頭發(fā)干枯大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促使機(jī)體排毒，令肌膚常葆青春。

材料

豬手（800克左右，我事先讓賣家給分解成小塊了）2只，黃豆60克，枸杞若干，胡蘿卜1根，大蔥，姜1小塊，花椒15粒左右，料酒2小勺，鹽

做法

1.黃豆浸泡過夜泡發(fā)。2.冷水入鍋，放入姜片、八角、料酒，再放洗凈的豬手除血水，待水開后馬上關(guān)火撈出豬手（除血水要冷水下鍋，可以將血水慢慢釋放出來。如果開水下鍋的話，肉會(huì)突然遇熱鎖住血水）。3.胡蘿卜切滾刀塊。4.將泡好的黃豆和豬手入高壓鍋內(nèi)，加入胡蘿卜塊、蔥段、姜片、花椒和半鍋水，大火燒開高壓鍋上氣后轉(zhuǎn)中小火，高壓鍋25分鐘。5.高壓鍋?zhàn)匀慌軞夂?，掀蓋加入枸杞，放鹽，再燉5分鐘即可。這個(gè)時(shí)候不用再蓋限壓閥了。

小訣竅

注：鹽要最后放喲，否則肉質(zhì)會(huì)發(fā)緊，使肉塊縮小變硬，不易燒酥，吃起來味道差，鹽還會(huì)使肉里含的水分很快跑出來，會(huì)加快肉類蛋白質(zhì)的凝固，嚴(yán)重影響湯的鮮美味道！