蔥油牛蹄筋
簡介
軟爛紅潤，咸鮮味醇。
材料
主料：水發(fā)牛蹄筋 配料：油菜心， 調(diào)料：鹽，雞精，料酒，蔥段，姜絲，蠔油，胡椒粉，水淀粉，食用油，高湯，蔥油
做法
1、將水發(fā)牛筋切成段，用沸水焯一下，油菜心洗凈用沸水加鹽、食用油汆燙熟后取出，轉(zhuǎn)圈碼放在盤子四周； 2、坐鍋點火，倒入油，三成熟時下蔥段炒出蔥香味時倒出適量的蔥油，再放入姜絲、鹽、料酒、胡椒粉、老抽、雞精、白糖、高湯、牛蹄筋轉(zhuǎn)小火煨燉30分鐘，蹄筋軟爛至汁濃時，轉(zhuǎn)大火用水淀粉勾芡，淋入蔥油，澆在盤中即可食用。
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