簡介

發豬蹄筋的方式以水發最常見。將豬蹄筋以溫水浸泡，隔夜取出后加上兩倍清水，隔水煮4個小時，再用冷水浸泡約2個小時，最后，剝去外層筋衣后洗凈即可烹煮。蹄筋如果鹵的夠咸，沙茶醬可以放少一點，鹽也可不放。

材料

1.豬蹄筋1/2斤，2.四季豆段1/2杯，紅蘿卜段1/2杯，蔥絲1/4杯，1.小鹵包1包，蔥1支，蒜頭5瓣，姜片3片，醬油1/2杯，香油1大匙，酒2大匙，冰糖2大匙，水6杯，2.鹽1/2小匙，沙茶醬1又1/2大匙，糖1/3大匙，香油1大匙

做法

(1)將已發好的豬蹄筋洗凈備用。蔥切段與蒜頭、姜片一起爆香，加入其他的調味料(1)，再放入豬蹄筋，一起鹵至蹄筋入味軟爛后，即可撈起，瀝干鹵汁后備用。(2)將四季豆段與紅蘿卜段汆燙至熟，撈起沖冷水后，再瀝干水份備用。(3)將鹵好的豬蹄筋與作法(2)、調味料(2)及蔥絲一起拌均勻，即可盛盤上桌食用。

Q:發豬蹄筋最常見的方式是什么？
A:發豬蹄筋的方式以水發最常見。
Q:水發豬蹄筋具體要怎么做？
A:將豬蹄筋以溫水浸泡，隔夜取出后加上兩倍清水，隔水煮4個小時，再用冷水浸泡約2個小時，最后，剝去外層筋衣后洗凈即可烹煮。
Q:蹄筋鹵得較咸時，調味有什么要注意的？
A:蹄筋如果鹵的夠咸，沙茶醬可以放少一點，鹽也可不放。
Q:制作這道菜需要準備哪些材料？
A:需要準備豬蹄筋1/2斤、四季豆段1/2杯、紅蘿卜段1/2杯、蔥絲1/4杯、小鹵包1包、蔥1支、蒜頭5瓣、姜片3片、醬油1/2杯、香油1大匙、酒2大匙、冰糖2大匙、水6杯、鹽1/2小匙、沙茶醬1又1/2大匙、糖1/3大匙、香油1大匙 。
Q:制作這道菜的第一步是什么？
A:將已發好的豬蹄筋洗凈備用。蔥切段與蒜頭、姜片一起爆香，加入其他的調味料(1)，再放入豬蹄筋，一起鹵至蹄筋入味軟爛后，即可撈起，瀝干鹵汁后備用。
Q:四季豆段和紅蘿卜段要怎么處理？
A:將四季豆段與紅蘿卜段汆燙至熟，撈起沖冷水后，再瀝干水份備用。
Q:最后一步怎么做才能上桌食用？
A:將鹵好的豬蹄筋與處理好的四季豆段、紅蘿卜段 、調味料(2)及蔥絲一起拌均勻，即可盛盤上桌食用。
Q:鹵豬蹄筋需要用到哪些調味料？
A:小鹵包1包、蔥1支、蒜頭5瓣、姜片3片、醬油1/2杯、香油1大匙、酒2大匙、冰糖2大匙、水6杯。
Q:拌菜時用到的調味料有哪些？
A:鹽1/2小匙、沙茶醬1又1/2大匙、糖1/3大匙、香油1大匙。
Q:鹵豬蹄筋要鹵到什么程度？
A:鹵至蹄筋入味軟爛。