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“臘肉加蘑菇的餡兒餅，把能捎帶上的食材都捎上聞著很香，吃著似乎也是不錯(cuò)。。。”

主料

煮好的臘肉 150克 干香菇 10克 黑蘑菇 15克 干大腳菇 15克 豆瓣醬 40克 蔥 4根 姜 適量 食用油 少許 鹽 適量 糖 適量 醬油 少許 雞精 少許

輔料

餃子粉 300克 黑米粉 20克 水 170克 干酵母 克

1.餡料：煮好的臘肉150克，干香菇10克，黑蘑菇15克，干大腳菇15克，豆瓣醬40克，蔥4根，姜適量，食用油少許，鹽適量，糖適量，醬油少許，雞精少許。

2.將干蘑菇加水浸泡至漲發(fā)。

3.切成碎末。

4.蔥洗凈，切成蔥花，姜剁碎成末。

5.臘肉去皮，分開(kāi)肥瘦肉，分別切碎丁。

6.鍋中倒少許油，燒熱。

7.放入臘肉肥膘，煸炒出油。

8.放入姜末爆香。

9.加入豆瓣醬和甜面醬，炒出香味。

10.倒入蘑菇碎翻炒至蘑菇香味溢出。其間少量可以加水。

11.加入醬油、鹽、糖、雞精，翻炒均勻。

12.倒入臘肉瘦肉，翻炒均勻。

13.倒入蔥花，

14.翻炒均勻，即刻熄火。

15.盛入碗中，冷卻備用。

16.面團(tuán)：餃子粉300克，黑米粉20克，水170克，干酵母3克

17.將所有面團(tuán)料倒入大碗。

18.揉成均勻面團(tuán)，放入碗中，置溫暖處發(fā)酵。

19.面團(tuán)長(zhǎng)大。

20.取出，分割成10等分。

21.按扁，成圓片。放入適量餡料。

22.用包包子的方式包好，捏緊收口。

23.收口向下。

24.按扁，成餅狀，置溫暖處醒發(fā)約30分鐘。

25.電餅鐺上下盤預(yù)熱。

26.底盤刷油，放入醒發(fā)好的餅坯。

27.蓋上蓋子，上下盤加熱。

28.約5分鐘左右揭蓋，表面略帶焦色。

29.翻面，再次蓋上蓋子，加熱2-3分鐘。

30.兩面金黃，出鍋，晾至溫?zé)岷笫秤谩?/p>