簡介

榆錢又叫榆實、榆莢仁，是榆樹的種子。因其外形圓而薄如錢幣，故而得名。新長出來的榆錢脆甜綿軟，清香爽口。又因為它是“余錢”的諧音，家鄉人在房前屋后種榆樹也有討口彩的意思在里面。因而就有吃了榆錢可以有“余錢”的說法。榆錢不僅營養豐富，還是防病保健的良藥。中醫認為：榆錢還有清心降火、止咳化痰功效。常食能助消化，促進腸蠕動，防治便秘等。以至于現在，每到清明時節，我都要算計著時間，去市郊農村的田間地頭或集市上弄點新鮮榆錢吃上一兩次。榆錢的吃法有很多種，僅我知道的有：生吃、蒸榆錢窩窩頭、貼榆錢餅子、攤榆錢咸食（煎菜餅）、蒸榆錢巴拉子（這是我們老家的叫法，就是將榆錢洗凈后灑上一層面粉蒸熟即可）。

材料

鮮榆錢120克，玉米面200克，黃豆面50克，普通面粉50克，小蘇打2克，水

做法

1.將鮮榆錢去梗；2.用水清洗干凈3.將玉米面、黃豆面、面粉、蘇打粉拌勻；4.再將清洗干凈的榆錢放進面盆里拌勻，水慢慢往里加，和成軟硬適中的面團，不能太軟，否則捏不成形，最好餳20至30分鐘；5.在捏窩頭前，左手先蘸點涼水，擦在右手心上，以免捏時粘手。用手團成40克大小的劑子（圖片上看著挺大，其實很小），按圖做成窩頭的形狀；6.鍋里放涼水，篦子上鋪上泡好的玉米皮或濕籠布，擺上做好的窩窩頭，中火蒸20分鐘即可。