核桃塔

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        材料

        原味塔皮10吋1個,內餡:87公克,蜂蜜97公克,鮮奶油40公克,奶油21公克,核桃306公克

        做法

        1.將內餡材料(核桃除外)放入銅鍋,以小火慢慢煮至118℃,顏色變成牛奶糖顏色(可以用核桃沾牛奶糖來測試,若可拉出1cm的黏絲,即表示完成),迅速拌入核桃,將所有的核桃裹上牛奶糖,等到所有核桃拌勻后,趁熱將堅果餡倒入塔皮中將表面整型,入爐。 2.烤箱溫度,上火200℃╱下火200℃,烘焙約20~25分鐘。

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