材料

A.雞胸肉1/2塊，B.芹菜15克，香菜莖20克，迷迭香5克，百里香3克，姜末10克，蒜末20克，糖1大匙，味精1茶匙，小蘇打1/4茶匙，水30CC，料理米酒1大匙，C.炸雞排粉100克，黑胡椒鹽適量

做法

1.雞胸肉洗凈后去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片（注意不要切斷）備用。2.將所有材料B放入果汁機中打約30秒混合制成腌汁備用。3.將作法1的雞排放入作法2的腌汁中，腌漬約30分鐘后撈起、瀝干。4.取作法3的雞排放入炸雞排粉中，以按壓方式均勻沾裹上粉備用。5.熱油鍋，待油溫燒熱至150℃時放入作法4的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現金黃色時即撈起、瀝油。6.食用前均勻撒上適量的黑胡椒鹽即可。

Q:制作這份雞排需要準備哪些材料？
A:需要準備A. 雞胸肉1/2塊；B. 芹菜15克，香菜莖20克，迷迭香5克，百里香3克，姜末10克，蒜末20克，糖1大匙，味精1茶匙，小蘇打1/4茶匙，水30CC，料理米酒1大匙；C. 炸雞排粉100克，黑胡椒鹽適量。
Q:雞胸肉在處理時有什么特別要求？
A:雞胸肉洗凈后要去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片（注意不要切斷）。
Q:腌汁是如何制作的？
A:將所有材料B放入果汁機中打約30秒混合制成腌汁備用。
Q:雞排需要腌漬多長時間？
A:將作法1的雞排放入作法2的腌汁中，腌漬約30分鐘后撈起、瀝干。
Q:雞排怎樣沾裹炸雞排粉？
A:取作法3的雞排放入炸雞排粉中，以按壓方式均勻沾裹上粉備用。
Q:炸雞排時油溫要達到多少？
A:熱油鍋，待油溫燒熱至150℃時放入作法4的雞排炸制。
Q:雞排需要炸多長時間？
A:放入油溫150℃的油鍋中炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現金黃色時即撈起、瀝油。
Q:雞排炸好后還需要做什么？
A:食用前均勻撒上適量的黑胡椒鹽即可。
Q:材料中的糖和味精起到什么作用？
A:文檔未明確提及，糖可能起到提鮮增味作用，味精主要是增添鮮味 。
Q:可以用其他粉類代替炸雞排粉嗎？
A:文檔未提及，理論上可以嘗試其他炸粉，但口感可能會有差異。