材料

雞蛋4個，肉松適量，九層塔（干粉）適量，白醋，泡打粉3克，鹽3克，低筋面粉80克

做法

1.雞蛋蛋黃蛋清分離，低筋面粉過篩后和鹽泡打粉混合攪拌均勻，蔥切碎備用。2.蛋黃加入15G砂糖打均勻后依次分2-3次加入色拉油以及牛奶（必須加一項后攪拌均勻才加入下一項）。3.混合的面粉分2-3次倒入蛋黃內輕輕快速攪拌均勻，不要劃圈，避免起筋。4.蛋清加白醋2-3滴打30秒后分203次倒入剩余的砂糖用電動打蛋器打至硬性發泡。5.蛋清分2-3次加入蛋黃內輕輕快速攪拌均勻，不要劃圈，避免起筋。6.混合好的蛋糕糊先倒入一半入蛋糕模型內，撒蔥花，肉松和九層塔干粉。7.繼續倒剩下的蛋糕糊，抹平表面，震動模型出氣泡，再撒蔥花，肉松和九層塔干粉。8.烤箱180度預熱、10分鐘烤箱中層175度烤20分鐘后改165度烤15分鐘后再改150度烤10分鐘。9.取出烤好蛋糕，倒扣放涼后即可脫離模型切塊享用。