簡介

一提到咖喱，首先想到的就是它金黃漂亮的顏色和香辛濃郁的味道，然后，不自覺的，口中的味蕾就會開始分泌出大量口水~~，止也止不住啦~~ 。并且，咖喱這樣好東西，它不光味道香辛，對身體也很有好處，是健康又美味的飲食。咖喱的由來 咖喱是以姜黃為主料，另加多種香辛料配制而成的復(fù)合調(diào)味料，具有特別的香氣，主要用于烹調(diào)牛羊肉、雞、鴨、土豆，等等…… 關(guān)于咖喱的起源有很多說法，而印度則是傳統(tǒng)咖喱的起源地?！翱о边@兩個字的語源來自南印度，以南印度的泰米爾話來說，咖喱是醬的意思，這是綜合各種辛辣香料所制作的料理的名稱。有人說，第一位做咖喱的人為釋迦牟尼，在印度的一種傳說中，釋迦牟尼是首先教人如何用樹草的果實(shí)調(diào)配長生不老靈藥，并以釋迦牟尼當(dāng)初傳教的地名“咖喱”作為這靈藥的名稱，而后人將靈藥調(diào)配法用以制作食物的調(diào)料，并廣泛地傳播了開來。 咖喱的成分 一道菜，只要冠上“咖喱”兩字，就代表由多種香料組成，最多可用20多種香料來成就一道菜。比如：豆蔻、丁香、茴香、小茴香子、肉桂、各色胡椒、辣椒、芥

材料

咖喱粉或咖喱醬，高湯，牛奶，生粉，紅糖，黑胡椒粒，料酒，食鹽

做法

1.高湯在不粘小鍋中煮至微熱，倒入咖喱粉或咖喱醬，一邊用匙羹不斷攪拌均勻，一邊用中火慢慢煮開。2.在煮開的咖喱汁中加入半杯牛奶，兩茶匙紅糖，半匙黑胡椒粒，以及少許料酒，繼續(xù)煮（中小火煮十五分鐘以上）。 料酒就用普通的料酒，不拘哪一種牌子都可以。3.用少許冷水勾小半碗芡粉，加入到煮沸的咖喱汁中，一邊勾芡，一邊不斷輕輕攪拌。當(dāng)咖喱汁遇芡后，變成比較濃稠的汁時，就大功告成了。

小訣竅

特別提示： 在最后的步驟中給咖喱勾芡，是為了適當(dāng)增加它的濃稠度，需要注意掌握好合適的份量，切不可過多。勾芡過多，咖喱汁變得太濃太結(jié)，過猶不及，就不好了。