簡介

我一直不是很擅長烘焙，最大的障礙是覺得需要用料太繁復，操作起來工具需要多，還特別難收拾，盤盤罐罐機器一大堆要清理的東西。另外一大恐懼就是用料中的糖和油脂的成分。所以很長時間我只會做粗麥瑪芬，各種形狀的，各種口味的。最近我稍稍徹悟了放松了一點，開始不停嘗試烘焙。更多是給老公當早餐（他前一段一直在吃外面買的餅干，又油又甜，實在是不健康），但是盡量找比較健康營養的烘焙方子，所以自己也可以享受一點點。今天這個核桃酥球只要4種食材，工序也比較簡單。盡管黃油放了不少（用的是有機的），但糖很少很少，而且有健康的核桃的不飽和脂肪（當然還有植物中不多見的Omega-3），以及有機粗麥面粉，應當是點心中相當健康的了。其實還是一個適度的道理，所以酥球做成迷你的，小小的，不會一下子吃多。核桃酥球應當符合剛才說的三好啦。特別說一下，核桃除了益智，還對吃素的人非常重要，因為含有Omega-3（三文魚中有），是防止心血管疾病、高血壓的。而且核桃的抗氧化成分非常高，對女人來說就意味著延緩衰老。核桃對減肥的人也很重要，因為它提供了好的阻擊飽和脂肪的功效，而且提供了蛋白質，讓人飽足的時間長，沒有那么多饑餓感。

材料

核桃仁1杯，有機黃油6大匙，全麥低筋有機面粉0.75杯，砂糖1大匙

做法

1.核桃放入攪碎機中打成粉（可以分兩次進行）；2.烤箱預熱150度（300華氏）；3.黃油切成幾塊放在容易中，加糖后打至蓬松（沒有電動的用橡皮勺或幾根筷子快速攪動讓黃油蓬松就好）；4.面粉過篩后和核桃粉一起放入盛有黃油的容器中和成一個面團；5.把面團搓成小圓球（和通常吃的元宵差不多大小），放在烤盤中烤45分鐘就好了。

小訣竅

1、在打碎核桃的時候一定要注意不要把核桃打得過了，那樣就成核桃醬了；所以分幾次完成比較好。 2、核桃一次也可以多粉碎一些，放在玻璃罐中在冰箱中保存，可以做其它的糕點或是調味汁或是下次制作。 3、黃油一定要比較軟了才好操作，所以記得提前拿出來。有機黃油味道更醇，而且是來自吃草料和不吃抗生素的奶牛的。 4、對女孩子來說，一定要把酥球做得小小的，因為真的很好吃，容易一口氣吃幾個，那我說的減肥功效就全報廢了。