材料

新鮮螃蟹2-3只，生姜適量，香芹菜適量，單晶冰糖3-4個(gè)，咖喱粉或咖喱2大匙，新鮮椰汁適量，黃油適量

做法

1.生姜少許（切片），香芹菜少許（切段），單晶冰糖三至四顆。2.用牙刷細(xì)細(xì)地把螃蟹洗凈，然后取下大鉗，用刀背把蟹鉗稍稍拍碎。3.扯去蟹尾部分，棄之不用。用力掰開(kāi)蟹殼，可以看到肥美的蟹膏。4.剝?nèi)バ飞砩系牟荒苁秤玫娜院螅研穼?duì)半斬成兩塊。5.鍋內(nèi)倒入新鮮椰汁，加入咖喱粉（或咖喱醬），單晶冰糖，以及適量粗鹽，煮至汁滾，成為自制咖喱汁。6.平底鍋燒熱后，放入黃油，融解后倒入生姜片，炒出香味后，再倒入拍好的蟹蚶，一齊翻炒三至五分鐘。7.此時(shí)再倒入切好的蟹塊，一齊炒制五至八分鐘左右，然后在鍋內(nèi)倒入已經(jīng)調(diào)制好的咖喱汁。8.繼續(xù)翻炒八至十分鐘，至湯汁香濃，螃蟹將要收干咖喱汁時(shí)，加入香芹段兒，略微攪拌片刻，出鍋，即成。