東坡肘子
材料
主料：豬肘子，雪山大豆， 輔料：蔥節(jié)，紹酒，姜，川鹽
做法
1)豬肘刮洗干凈，順骨縫劃切一刀； 2)放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨； 3)放入墊有豬骨的砂鍋內(nèi)，放入煮肉原湯； 4)放入大量蔥節(jié)，姜，紹酒在旺火上燒開(kāi)； 5)雪豆洗凈，下入開(kāi)沸的砂鍋中蓋嚴(yán)； 6)然后移到微火上煨燉約3小時(shí)，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止； 7)吃時(shí)放川鹽連湯帶豆舀入碗中； 8)也可蘸醬油味汁吃
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材料
主料：豬肘子，雪山大豆， 輔料：蔥節(jié)，紹酒，姜，川鹽
做法
1)豬肘刮洗干凈，順骨縫劃切一刀； 2)放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨； 3)放入墊有豬骨的砂鍋內(nèi)，放入煮肉原湯； 4)放入大量蔥節(jié)，姜，紹酒在旺火上燒開(kāi)； 5)雪豆洗凈，下入開(kāi)沸的砂鍋中蓋嚴(yán)； 6)然后移到微火上煨燉約3小時(shí)，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止； 7)吃時(shí)放川鹽連湯帶豆舀入碗中； 8)也可蘸醬油味汁吃